大馒头
大馒头的做法说明
一个喜欢吃面食的南方人，大馒头，制作简单，用料少，手残也能做！
大馒头的做法与步骤
- 第1步.
称取5g左右活性酵母，要确保酵母具有活性，否则馒头无法发酵。
- 第2步.
用150ml左右的温水溶解酵母，放置一旁待用，这个步骤可以唤醒沉睡已久的酵母君~
- 第3步.
称取1000g高筋面粉放入盆中。5至10分钟后，将酵母溶液缓缓倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌，动作不要太大，以免把面粉弄到外面。
- 第4步.
大致搅拌后，将剩余的温水倒入盆中，同样边倒边搅拌。搅拌至棉絮后，用手开始和面。
- 第5步.
和面10分钟左右，然后把面团整成圆形，盖上保鲜膜或者纱布，根据室温发酵15-30分钟。
- 第6步.
面团发至两倍大后，用手在正中间戳一个洞（你也可以多戳几个），感受面团内部发酵程度。然后开始二次和面。
- 第7步.
我这次做了两种形状的馒头，方形馒头的制作方法是先将面团压扁，擀成长方形，然后卷起来，再用刀切成段。圆形馒头比较简单，切段揉圆即可。
- 第8步.
制作好形状后，再发酵20分钟左右，随后上蒸锅用大火蒸15分钟左右。
- 第9步.
大功告成！
小贴士
1.酵母的活性是区分你做的是馒头还是烙饼的关键，一定要选用活的酵母。
2.揉面时间决定馒头口感。
3.每次发面要盖上保鲜膜或者湿纱布，否则面会干掉。
4.发酵时间取决于温度，根据室温灵活调整。
