红烧肉

红烧肉的做法与步骤

1. 1.

   糖和水的比例在1:2，水要开水；糖放锅中，分多次加入少许水化开；大火炒化后开小火炒至棕黄色，大量冒泡冒烟之后倒入热水，熬制1分钟即可

2. 2.

   五花肉加姜、料酒、花椒一起煮熟，煮熟后切成块备用

3. 3.

   锅内热少量油、放姜蒜、八角、桂皮、香叶略炒加肉同炒，炒到肉大量出油后将多余的油沥出。

4. 4.

   放少许盐、4勺料酒和炒好的糖色，加没过肉的水文火焖煮1个小时左右，慢慢熬煮至收汁后即可出锅。