水煮肉片
水煮肉片的做法说明
无辣不欢吃货心中挚爱的十道川菜之一
水煮肉片的做法与步骤
- 第1步.
将一半花椒和所有麻椒放入炒锅焙干
- 第2步.
用擀面杖碾成麻椒面备用
- 第3步.
干辣椒切碎备用
- 第4步.
里脊肉切成薄片儿
- 第5步.
加一个蛋清、盐、花雕酒、白胡椒粉、姜末抓匀放置冰箱冷藏室20分钟
- 第6步.
葱切丝，姜蒜切片，豆瓣酱切碎
- 第7步.
油菜洗净开水烫至7分熟
- 第8步.
将里脊肉放至开水中20秒，至八分熟捞出
- 第9步.
点火、热锅、放油，将花椒、干辣椒、葱丝、姜片、蒜片豆瓣酱翻炒均匀，至出红油……
- 第10步.
加开水
- 第11步.
将油菜放入略煮即盛出摆在碗底
- 第12步.
将汆烫好的肉片放入汤中煮至沸腾……
- 第13步.
将肉片连汤盛入碗中，将麻椒面、蒜末、干辣椒段撒在肉片上
- 第14步.
烧热油淋匀………
- 第15步.
可以开饭啦🍨………
