红烧羊肉
红烧羊肉的做法与步骤
- 第1步.
羊肉残留羊毛 洗净 焯水
- 第2步.
羊肉冲去浮沫洗净，生姜切片，红枣洗净，备齐所有辅料
- 第3步.
锅烧热 加入适量烹调油 入羊油及冰糖小火熬制成红色，羊油渣捞出弃之
- 第4步.
加入生姜，八角，花椒，香叶，小火煸炒
- 第5步.
加入羊肉煸炒
- 第6步.
倒入黄酒，继续煸炒
- 第7步.
倒入啤酒加入适量温水，加入红枣，水要没过羊肉。中火二十分钟，然后转小火焖制两小时。
- 第8步.
出锅前五分钟大火收汁，可适当轻轻翻炒，这一部是品相最关键的 ☺ 红烧羊肉，请大家参考
小贴士
1.熬制冰糖一定要小火，熬过头会有焦味，加多少冰糖依个人口味，建议不要太多，过份甜会腻。
2.续闷煮数小时，加水量宜多不宜少，不能中途加水，加啤酒炖去腥而且更容易使肉质酥烂。
3.出锅前半小时，捞出所有香叶，八角，花椒，生姜片，个人不喜欢吃肉时嘴里有异物。
