阿爷煎酿三宝
阿爷煎酿三宝的做法说明
阿爷厨房
阿爷煎酿三宝的做法与步骤
- 第1步.
还有干虾米 我会泡下 吸干水分再烘干
- 第2步.
鱿鱼切条再切粒 要切到很碎
- 第3步.
鱿鱼碎 加虾米碎
- 第4步.
加鲮鱼肉
- 第5步.
加油 糖 盐 生粉 最后加胡椒粉去腥 一点水
- 第6步.
辣椒切1/3 不是切半 顶部部分就不要了
- 第7步.
留着中间的辣椒筋 这样肉比较容易黏上去
- 第8步.
酿之前 蔬菜都要拍一层生粉
- 第9步.
茄子斜切
- 第10步.
中间也是拍生粉
- 第11步.
硬豆腐切成三角块
- 第12步.
捞出中间的部分
- 第13步.
拍生粉然后酿进去
- 第14步.
压实
- 第15步.
茄子压实
- 第16步.
酿好后 再拍点生粉
- 第17步.
煮之前晃动下 去掉让多余的生粉
- 第18步.
油多点 先炸豆腐 青椒 鱼肉一面先煎
- 第19步.
然后翻面
- 第20步.
煎好了
- 第21步.
茄子要先竖着 煎好鱼肉的部分
- 第22步.
然后再双面煎 茄子很吸油 煎差不多了夹到锅边沥油 余温可以逼出茄子的油
- 第23步.
鱿鱼肉有海鲜味
- 第24步.
鱿鱼一定要切得很细
