麻辣凉拌鲫鱼

麻辣凉拌鲫鱼的做法与步骤

1. 第1步.

   鲫鱼洗干净，用陈醋、料酒、姜各抹一遍去腥，用量分别为一汤匙，姜丝无根左右，静置十分钟。然后放入烧开的锅中隔水大火蒸7分钟，关火焖2分钟。

   
2. 第2步.

   在蒸鱼的过程中，做调料：将剁碎的小米椒、青椒、泡野山椒、蒜泥、姜末倒入盆中，加盐、味精、鸡精、花椒粉、白糖、芝麻油、香油、生抽、老干妈、豆瓣酱，最后倒入小半碗泡野山椒的汁水（很重要），拌匀。 调味料可以按自己口味增减，因此不标明用量。

   
3. 第3步.

   扮好调料后，鲫鱼也蒸好了，这时候将蒸鱼盘中所产生的高汤，倒入调料内拌匀，整个料便完成了。

   
4. 第4步.

   鱼蒸好后凉却5分钟，淋上制作好的调料，撒上葱花香菜，整道菜就算完成。

   
5. 第5步.

   放凉也好吃噢，非常入味。