矜宸•梅干菜扣肉

矜宸•梅干菜扣肉的做法与步骤

1. 第1步.

   五花肉用葱姜，老抽，料酒，糖腌制十分钟，下油锅炸猪皮，目的是锁水增香去油。

   
2. 第2步.

   取出肉块

   
3. 第3步.

   切片，底部不要切断，用腌肉的料汁抹截面

   
4. 第4步.

   肉皮朝下码放入碗，梅干菜提前温水浸泡两小时，挤干水份码入碗内，料汁淋入。

   
5. 第5步.

   上笼蒸一个半小时。

   
6. 第6步.

   出锅时，倒出蒸制过程中的汤汁，兑入老抽冰糖，水淀粉薄芡。肉倒扣入盘，淋味汁完成。

   
7. 第7步.

   完成