抹茶蛋糕卷

抹茶蛋糕卷的做法与步骤

1. 第1步.

   奶锅加入牛奶

   
2. 第2步.

   加热到45度

   
3. 第3步.

   准备50铃，拿量勺称，因为食品称是称不了的

   
4. 第4步.

   抹茶立马放入奶锅

   
5. 第5步.

   拌匀，无颗粒就好，备用

   
6. 第6步.

   打蛋盆加入牛奶和油

   
7. 第7步.

   用蛋抽拌至乳化

   
8. 第8步.

   筛入低筋面粉

   
9. 第9步.

   拌匀

   
10. 第10步.

    加入蛋黄

    
11. 第11步.

    z型手法拌匀

    
12. 第12步.

    加入抺茶液

    
13. 第13步.

    拌匀

    
14. 第14步.

    蛋白加入柠汁4滴，没有可不加

    
15. 第15步.

    高速打发鱼眼泡放第一次砂糖

    
16. 第16步.

    高速打发变白放二次放砂糖

    
17. 第17步.

    有纹路放第三次打发，开始低档打发

    
18. 第18步.

    低档打至出大软勾就好

    
19. 第19步.

    蛋白取三份一到抹茶糊内，翻拌！不明请问我拿原味视频。翻拌均匀再倒回蛋白盆，继续把其余三分二蛋白翻拌

    
20. 第20步.

    翻拌均匀

    
21. 第21步.

    倒入28乘28金盘，金盘铺上油纸或油布

    
22. 第22步.

    预热180度，中层，上下火180度，烤20分钟

    
23. 第23步.

    出炉撕开油纸，再铺上，待凉

    
24. 第24步.

    上下两边斜切一下

    
25. 第25步.

    淡奶油加糖

    
26. 第26步.

    高速打发，出现尖角就好

    
27. 第27步.

    涂抹

    
28. 第28步.

    涂抹均匀，四边薄点

    
29. 第29步.

    放水果的地方，清划一下

    
30. 第30步.

    摆上水果

    
31. 第31步.

    再把奶油拨回来，把草莓盖住

    
32. 第32步.

    卷起，卷法，请看毛巾卷食谱或问我拿视频

    
33. 第33步.

    放入冷藏半个钟，热刀切片

    
34. 第34步.

    很漂亮

    
35. 第35步.

    组织细腻的气孔，香滑奶油，可口脆甜的草莓，好食！

    
36. 第36步.

    我微信，不明问我。专注免费烘培教学。