冷吃兔

冷吃兔的做法说明

下酒神器，不需基本功，火候也不重要。原菜谱来自于@阿拉兔儿蕾，略做了一点调整。后面有一个很重要的小贴士一定要看。

第1步.
半只兔子用盐、料酒、葱腌制15分钟以上，干辣椒剪成马耳状或者小节都可以，忘了拍。
第2步.
准备好配料
第3步.
起油锅，油要比平时炒菜多一倍的样子，热油下花椒粒爆香
第4步.
把腌制好的兔肉沥干水份，下兔肉，一直炒，炒到肉变白、体积变小，煸干水份才会好吃，葱可以捞出来扔掉了。这个时候锅底可能会有很多汤水，不用管，那其实是油。
第5步.
兔肉煸得差不多了就下姜蒜继续炒，直到姜蒜炒出香味
第6步.
放一点老抽提色，不要放多了
第7步.
下剪成马耳状的干辣椒丝炒炒炒，直到辣椒炒出香味，这个时候锅底已经没有之前的汤汤水水了
第8步.
把所以刚才准备好的粉状配料倒进去，动作快一点翻炒！这一步可以自己尝一下酌情调整调料份量，淡了加盐，甜味不够就加糖，自己随意。起锅前洒白芝麻，多撒点别手软！
第9步.
开动