薯立方-红薯发糕

薯立方-红薯发糕的做法说明

这个红薯发糕和南瓜发糕一样，做法极简，无需揉面，无需排气，无需二次发酵，柔软蓬松且内部组织完美。

第1步.
6寸活底圆模一个
第2步.
红薯去皮洗净切薄片
第3步.
蒸十分钟至熟，用擀面杖的一头把蒸熟的红薯捣成泥
第4步.
把中筋面粉，白糖，泡打粉混合均匀，另外一个碗，敲入一个鸡蛋，打散，加入水，加入酵母搅拌均匀，把液体倒入粉内，加入红薯泥，用勺子搅拌均匀至无干粉状态。模具抹油，将面糊倒入模具，抹平表面，手背沾油可以将面糊表面抹平且不粘手易操作。
第5步.
模具需蒙保鲜膜发酵，时间大约一个半小时。发酵至三倍大（模具九分满），这样子发糕才会蓬松，有漂亮的孔洞。表面洒葡萄干装饰
第6步.
水烧开后放入模具，中火蒸25分钟，关火5分钟后揭盖
第7步.
发糕放至不烫手后即可脱模，将一个玻璃杯放在模具下面，双手捧住模具往下拉即可脱模这是脱模后的样子用塑料蛋糕刀贴着发糕底部平划过去，即可脱去底模，我的6款纯酸奶慕斯都忘了拍这一步，在这里一并回答了。
第8步.
现在来看看内部组织，这是发糕底部。漂亮的孔洞这是切面趁热切块享用，柔软香甜，停不了口。
第9步.
没吃完的发糕装保鲜袋冰箱冷藏，发糕隔夜要切块蒸热，要速度的话选择微波炉加热，切块装保鲜袋，中火加热，切勿选择高火，我的微波炉没有火力大小，就先加热30秒，根据加热程度决定是否加时。