电饭煲蛋糕

电饭煲蛋糕的做法说明

做了好几次了老是一出锅就塌成饼，找了各种原因换了各种方子，还是一个字塌，后来发现我的电饭煲蛋糕键就是个坑，用煮饭键按两次就成功了、成功了😭真不容易啊，每次都塌得我没信心了，这次敢发这篇菜谱

电饭煲蛋糕的食材和调料

鸡蛋	4个
牛奶	60克
低筋面粉	90克
白醋	几滴
调和油	50克
细砂糖	80克

电饭煲蛋糕的做法与步骤

第1步.
两个无水无油的盆子，蛋黄和蛋清分开，注意蛋黄千万不要混到蛋清里，不然蛋清不好打发
第2步.
蛋黄里放入牛奶、调和油、细砂糖搅打到看不到油，如果蛋黄液太粘稠搅不动可以再加10克牛奶
第3步.
低筋面粉用筛子分两次筛进去，我用的是豆浆过滤网
第4步.
混合均匀
第5步.
混合后是这样的粘稠状态，太稀了蛋糕发不起来或者会塌
第6步.
接下来打发蛋清，放几滴白醋好打发一些，剩下的细砂糖放三分之一
第7步.
电动打蛋器调低速搅打开
第8步.
打到有鱼眼泡的状态放三分之一的细砂糖，打蛋器调中速继续打
第9步.
打到有一圈圈的纹路了剩下的细砂糖全部放进去，打蛋器调高速继续打
第10步.
打到这种状态了提起打蛋器
第11步.
如图打蛋器上有直立的尖角就打发好了
第12步.
这时候把电饭煲预热，底部刷点油；再用刮刀取三分之一的蛋白到蛋黄里翻拌匀
第13步.
用刮刀从底部往上翻的手法，一定不能划圈要不然蛋白会消泡导致蛋糕发不起来会塌，翻拌的手法可以去百度搜
第14步.
再取三分之一翻拌均匀
第15步.
剩下的蛋白全部倒进去
第16步.
拌好了
第17步.
倒入电饭煲胆有很明显的层次花纹，如果没有就是蛋糕液稀了，可能是翻拌的时候消泡了，这会导致蛋糕发不起来或者回缩塌掉
第18步.
把锅底部垫两块抹布震几下，把气泡震出来
第19步.
个人爱好可以撒上蔓越莓干，或者葡萄干
第20步.
按下米饭键，我家的电饭煲大概二十分钟，时间到再按一次米饭键，期间不要总是打开看，冷空气进入蛋糕会回缩的，两次总共四十多分钟，时间到了不要马上开盖，冷空气突然进入蛋糕会回缩的，再保温五分钟左右打开震一下把水汽震出来
第21步.
倒扣在网架上排出水汽防止回缩，等凉了就蛋糕掉下来电饭煲胆就可以拿开了
第22步.
我的电饭煲是新的不沾锅，所以没有刷油很好脱膜
第23步.
很松软特别好吃
第24步.
这是电饭煲做的蛋糕胚做的水果蛋糕，第一次的处女座