戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   鸡蛋打开 分离出蛋黄

   
2. 第2步.

   依次加入35克白糖 80克油 85克牛奶 搅匀

   
3. 第3步.

   倒入低粉 上下划十字搅拌

   
4. 第4步.

   拌匀成面糊 备用

   
5. 第5步.

   蛋清滴三滴醋 80克白糖分三次加入 打发蛋白

   
6. 第6步.

   打发成硬性泡沫 (此时130度烤箱预热至和完面糊)

   
7. 第7步.

   打发好的蛋白分三次倒入蛋黄液中搅拌 一定要轻柔的画十字搅拌 不然蛋白里的气泡搅没了蛋糕就不蓬松了

   
8. 第8步.

   蛋糕模具刷薄薄一层油 搅拌好的蛋液倒入模具

   
9. 第9步.

   轻轻震动几下盆底 使蛋液底部的大气泡震出 烤箱中层130度烤40分钟 然后转150度烤30分钟

   
10. 第10步.

    完美