老面猪油吐司
老面猪油吐司的做法说明
某人贪图便宜，一下买了6斤多前排，又肥又难操作。炖后表面结了一层白油，于是肚转了这个吐司出来😜
老面猪油吐司的做法与步骤
- 第1步.
这样的冷冻存放老面团也算是中种了吧😊
- 第2步.
其它先揉，后加盐和猪油。打蛋器操作。
- 第3步.
发酵箱28℃，塑料方箱盖盖儿。1小时+
- 第4步.
取的470g面团，剩余的130继续冻上，下次用。 整形1次擀卷。 2发34℃，加湿器+发酵箱。
- 第5步.
表面用淀粉水刷了。 烤箱160～200℃烤40分钟。
- 第6步.
上面稍微有点色后盖锡纸。
- 第7步.
这面粉发的让我怀疑是否有添加助剂？ 还是发酵箱加湿器的功劳？
小贴士
切片器还好，比以前手残切的好。
烤箱放阳台（14-16℃环境温度），温度控制不比以前了。
