圣诞奶酪戚风蛋糕

圣诞奶酪戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   画个重点：所有容器使用前都是无水无油的状态。

   
2. 第2步.

   1.将牛奶和奶油奶酪倒在一起，隔水加热到奶酪变软。

   
3. 第3步.

   2.用电动打蛋器将变软的奶酪和牛奶搅拌均匀。

   
4. 第4步.

   3.蛋黄中加糖用电动打蛋器搅拌均匀，再加入油用电动打蛋器搅拌均匀。我想说这个土鸡蛋真的很黄啊，要不是确定它是土鸡蛋，我都怀疑染色了，哈哈。做蛋糕不需要用土鸡蛋，只是家里的鸡蛋都是土鸡蛋，额......

   
5. 第5步.

   4.将前面的奶油奶酪加入到蛋黄液中，搅拌均匀。

   
6. 第6步.

   5.将过筛的低粉加入到蛋黄液中，一定是过筛后的低粉，用电动打蛋器搅拌均匀，边缘可用刮刀配合搅拌。

   
7. 第7步.

   6.蛋白中加入柠檬汁。

   
8. 第8步.

   7.蛋白用电动打蛋器打到起大泡泡的时候加入10g糖； 蛋白打到细腻的小泡泡时加入10g糖； 蛋白打到出现细腻纹理的时候加入10g糖； 蛋白打到能拉起直立的尖角时就可以了。

   
9. 第9步.

   8.将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄盆中搅拌，按照一个方向搅拌均匀； 再将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄盆中搅拌均匀； 最后将剩下的蛋白霜加入蛋黄盆中搅拌均匀。

   
10. 第10步.

    9.倒入6寸戚风蛋糕模，差不多八分饱就可以，如果面糊有多，可以烤一个纸杯装的。装好磨具以后，要在桌上摔几下磨具，震出气泡，可以在桌上垫一块毛巾，就不会咚咚咚的响很大声。 10.烤箱预热好以后放下层150度30分钟，每家的烤箱不同，多试几次就能摸清楚自家烤箱的脾气了。

    
11. 第11步.

    11.最后五分钟的时候，给蛋糕盖一张锡箔纸，防止过度上色。开烤箱关烤箱的速度要快，小快手火速给蛋糕盖上锡箔纸。

    
12. 第12步.

    12.200ml奶油加10g糖打发，打到有明显的纹路，提起打蛋头不会滴落就好，小心不要打过了，我曾经就打到油水分离，哭。装入裱花袋，裱花袋的嘴先剪小一点，点圣诞宝宝的帽子尖和纽扣。然后再把裱花嘴剪大一点，点圣诞宝宝的脑袋和抹蛋糕坯子用。

    
13. 第13步.

    13.圣诞宝宝的眼睛可以用黑芝麻，用牙签点在奶油上，圣诞宝宝的帽子我觉得切多一点比较好看，显得圆滚滚的很可爱。 买回来的草莓底部不平的话，可以借助蓝莓在旁边撑一下圣诞宝宝。

    
14. 第14步.

    14.蛋糕烤好以后，拿出来在桌上摔两下，然后放在架子上凉凉，凉透以后脱模。

    
15. 第15步.

    15.借助蛋糕分层器将蛋糕分成三份，如果没有分层器也不用纠结，自己慢慢切，即使有不平整的地方，后期可以借助水果来调整。 蛋糕中间抹奶油，加入自己喜欢的水果。 一点点小建议，蛋糕中间用黑提、切块草莓之类硬一点的水果，增加蛋糕的支撑力，做出来以后中间不会塌塌的。