传统圣诞饼干Linzer

传统圣诞饼干Linzer的做法与步骤

1. 1.

   准备饼干烤盘 铺上烘培用纸

2. 2.

   一个大盆里放砂糖黄油面粉（比例1:2:3） 放入两个蛋黄（要用比较好的跑地鸡鸡蛋，黄颜色比较深，这样做出来的饼干颜色好一些） 用厨房锉刀锉柠檬皮放入混合 放入一大勺烘培粉（baking powder） 注意黄油一定要从冰箱里拿出来直接切小块快速与糖和面粉混合 如果黄油温度升高面团太软则不容易成型 放在稍微大一些的盆里反复揉成面团

3. 3.

   面团放入冰箱醒30分钟 不要醒时间太长会变太硬

4. 4.

   将面团切成4份，每一份用擀面杖擀成大概0.5cm 用饼干模切成各种形状 每个形状的饼干要做上下两个 上层的饼干中间用盒盖之类的切一个小孔 这样可以看到里面夹心的果酱 用小刀轻轻将每个饼干从案板上剥下 切完饼干边角料回收揉成团继续做下一批饼干

5. 5.

   一个鸡蛋打散 混合核桃粉末和糖粉 每个饼干表面涂上鸡蛋液，撒上核桃糖粉 轻轻抖掉多余的糖粉 放入烤盘

6. 6.

   360华氏度 烤12分钟 直到饼干变成金黄色 不要烤过头饼干边缘开始变深 刚拿出来可能感觉有点软 放凉以后就会变硬还有一点暄软的感觉

7. 7.

   组装上下两片饼干 中间抹上果酱 最好中间果酱能从小孔出来形成一个很饱满的小包