红烧牛🐮腩
红烧牛🐮腩的做法说明
小时候最爱吃回民牛肉粉，现记录一下。
红烧牛🐮腩的做法与步骤
- 第1步.
将牛腩洗干净切小块，冷水下锅烧开，去掉血水，捞出备用；
- 第2步.
调料准备好。
- 第3步.
锅里放入比平时炒菜多点的油(150g左右)烧热，放入姜片炒出香味，
- 第4步.
再放入香料翻炒，
- 第5步.
转中小火，放入3勺麻辣酱和2勺红油豆瓣酱，
- 第6步.
转中小火，慢慢炒至出鲜亮的红油，干香料煸至略微枯黄，
- 第7步.
倒入牛腩与香料翻炒均匀，略微煸出一些牛腩上的油脂，
- 第8步.
放入2勺生抽、小半勺老抽、半勺白糖炒匀，
- 第9步.
倒入适量的水，己能覆盖住肉为好，煮开后转中小火炖至50-60分钟(节省时间可放入高压锅压20分钟)
- 第10步.
麻辣酱和豆瓣酱都偏咸，试味后根据个人口味酌量加盐。
- 第11步.
上菜🍲。
- 第12步.
上菜。
- 第13步.
红烧牛肉粉🍜
小贴士
炒香料的油一定要多放一些，后面炖出来的牛腩才会有诱人的色泽。
