蒜蓉开背虾

蒜蓉开背虾的做法与步骤

1. 第1步.

   虾洗净

   
2. 第2步.

   用厨房剪刀剪掉虾须和虾脚

   
3. 第3步.

   沿虾背从虾头第二关节至虾尾切开一刀，取出虾线，用刀背把切开的虾肉两边敲开一个窝状。

   
4. 第4步.

   开好背后准备放入平底煎炒锅内摆好。

   
5. 第5步.

   把蒜蓉剁碎

   
6. 第6步.

   小煎锅加热，放点橄榄油作为底油，倒入蒜蓉，盖上盖子吱吱响两分钟蒜蓉炸出香味后，撒点盐花和生抽拌匀，盖上盖子一分钟后取出炸香的黄金蒜蓉备用。

   
7. 第7步.

   把炸好的蒜蓉用小调羹装好填在开好的虾背上。

   
8. 第8步.

   平底煎炒锅中不放油不放水，盖上盖子开中火烤四五分钟至虾熟透出锅，虾的鲜味没有流失掉，会比较香。