脆皮肠
脆皮肠的做法说明
美食群里小伙伴天天分享脆皮肠，不心动都不行。记录一下操作过程，备忘
脆皮肠的做法与步骤
- 第1步.
新鲜后腿肉（肥瘦3、7开）偷懒让卖肉的地方精肉切成丝，肥肉剁成泥。回来把精肉切成丁
- 第2步.
加入烤肠调料，用手混合均匀，再加入淀粉、红曲粉，搅拌均匀
- 第3步.
分次加入冰水，一个方向搅拌，大概20分钟。放入冰箱冷藏12-24小时
- 4.
拿出2跟羊肠洗干净，用水浸泡（放2片姜片）30分钟。
- 第5步.
罐肠工具抹点肉，套入肠衣，慢慢挤入肉。也可用筷子啥的，只是会累个半死
- 第6步.
罐好的肠，用棉线扎成10cm左右
- 第7步.
用温水冲洗干净，阴晾1小时
- 第8步.
或者用风扇吹干。我等不急，就用吹风机冷风吹了10分钟
- 第9步.
用牙签每段扎3-5个洞。
- 10.
放入锅中，全程小火，大概煮40分钟，香肠浮起就熟了
- 第11步.
捞出，晾干，因为热的很快就干了
- 第12步.
剪成一段段，分袋冷冻
- 第13步.
用油煎一煎，或者烤一烤，都是极好吃。方便的很
- 14.
自制调料参考：盐6g、糖10g、蜂蜜10g、黑胡椒4g、五香粉1g、酒1小勺、味精1g
