牛角包
牛角包的做法说明
牛角包是我入烘焙后用高筋粉做的第一款面包🍞，感觉非常好吃，一下子就爱上！没想到自己会做出如此好吃的面包🍞！分享给小伙伴们都得到了一致的好评！在小伙伴们的强烈要求下开启了我的私房烘焙！牛角包一直是面包🍞类的主角，因此我叫它是百吃不厌的牛角包！
牛角包的做法与步骤
- 第1步.
所有用料准备好
- 第2步.
液体在粉类在上酵母避开糖
- 第3步.
除黄油和盐外，所有材料揉成团，揉到扩展阶段。
- 第4步.
扩展阶段就是能扯出厚的锯齿膜，然后加入黄油、盐继续揉，直到完全阶段出结实的手套膜。
- 第5步.
结实的手套膜
- 第6步.
放入盆中进行基础发酵
- 第7步.
发到两倍大，用手指沾粉从顶部戳下去不回缩不塌陷就可以了。
- 第8步.
用擀面杖或手轻轻排气，分割成8份面团滚圆，松弛3～5分钟。
- 第9步.
搓成小的倒三角▽状再松弛5分钟左右
- 第10步.
再搓成大一点的倒三角▽状再松弛5～8分钟，如果嫌麻烦也可以分割滚圆后直接搓成倒三角▽状松弛15分钟左右。
- 第11步.
擀成大的倒三角状。底部大约30～34cm，长大约16～18cm，其实这个也没有标准自己感觉是需要的尺寸就可以了。
- 第12步.
底部不够宽可以用手轻轻往外拉一拉。
- 第13步.
从底部开始往上慢慢卷起。
- 第14步.
卷好后往中间弯一弯，整出自己想要的形状。
- 第15步.
卷好后放入烤盘进行二次发酵，湿度75%～80%温度36～38度左右，大约发酵40分钟左右，主要还是要看状态的，我是用海尔T3烤箱发酵大约30～35分钟，大家根据自己的工具掌握时间。
- 第16步.
发到两倍大刷蛋液撒芝麻进行装饰表面。
- 第17步.
烤箱预热175度18分钟中层或中下都可以，海尔T3烤箱不用预热180度18分钟也可以的。风炉180度单层烤7～8分钟，两层烤约10分钟。
- 第18步.
出炉！享用！
