南瓜蜜豆戚风

南瓜蜜豆戚风的做法与步骤

1. 第1步.

   称量好所需的材料

   
2. 第2步.

   模具提前抹油！我是用自制的脱模膏！

   
3. 第3步.

   分离蛋白与蛋黄！放置蛋白与蛋黄的盆必须无水无油！分好滴入柠檬汁备用！我的鸡蛋都是冷藏的鸡蛋！做起来比较方便！

   
4. 第4步.

   盆里加入玉米油！牛奶！糖！盐！搅拌好的南瓜泥！我是用搅拌棒搅拌的！

   
5. 第5步.

   搅拌至乳化！无油水分离！

   
6. 第6步.

   盆里加入过筛后的低粉！

   
7. 第7步.

   把盆里的材料翻拌至无干粉！

   
8. 第8步.

   盆里加入蛋黄！用蛋抽用z字形手法贴着盆底翻拌！

   
9. 第9步.

   翻拌好的南瓜面糊是很细腻的！

   
10. 第10步.

    蛋白用高速打到起泡沫状加第一次的糖！

    
11. 第11步.

    蛋白用高速打到体积增加2倍！再加第二次的糖！

    
12. 第12步.

    蛋白高速打到大弯钩的状态加第三次的糖和玉米淀粉！

    
13. 第13步.

    蛋白转低速打发！打到起直的尖角硬性发泡就可以！

    
14. 第14步.

    预热烤箱上下管150度！蛋黄糊里加入一小部分蛋白！

    
15. 第15步.

    蛋抽用Z字形手法翻拌！盆可以转动！但不能画圈翻拌！

    
16. 第16步.

    把翻拌好的蛋白糊倒入剩余的蛋白糊里！

    
17. 第17步.

    还是用Z字形手法翻拌！翻拌好的面糊是很浓稠的！

    
18. 第18步.

    模具里倒入一层面糊！撒上蜜豆！再倒入第二层面糊！再撒上蜜豆！

    
19. 第19步.

    倒入剩余的面糊！震出大气泡！

    
20. 第20步.

    把模具放入预热好的烤箱最下面一层！设置上下管150度烤70分钟！

    
21. 第21步.

    这是烤了30分钟的状态！

    
22. 第22步.

    这是烤到45分钟的状态！蛋糕明显在长高！

    
23. 第23步.

    这是马上要出炉的状态！

    
24. 第24步.

    出炉后震出热气！

    
25. 第25步.

    倒扣在烤网上！凉凉后脱模！这个模具很好脱模的！一提模具就脱模了！脱好的模具是干干净净的！

    
26. 第26步.

    成品完美出炉了！

    
27. 第27步.

    成品切开也是很细腻的！

    
28. 第28步.

    烤好的戚风虽然颜色还可以！但是没有想像中的理想！下次还是用锡纸包着模具比较好！