蜜豆南瓜戚风卷

蜜豆南瓜戚风卷的做法与步骤

1. 1.

   牛奶+油+糖15克搅打成稀糊状

2. 2.

   加入南瓜泥搅拌均匀

3. 3.

   加入过筛两次的低粉，拌至无干粉

4. 4.

   分两次加入蛋黄，拌至顺滑

5. 5.

   拌好的南瓜蛋黄糊

6. 6.

   烤盘铺好油纸，均匀撒上蜜红豆

7. 7.

   蛋白分三次加入45g糖打到湿性发泡

8. 8.

   取三分之一蛋白拌入蛋黄糊里。再倒回蛋白盆里，用刮刀翻拌均匀

9. 9.

   拌好的面糊倒入烤盘中，以刮刀抹平

10. 10.

    度，中层，上下火22分钟左右。出炉后立即把底面朝上，撕掉油纸

11. 11.

    再把正面朝上，放在烤网上晾凉

12. 12.

    凉透的蛋糕再翻面，在下面铺油纸。蛋糕涂上打发好的奶油，外边缘留一部分不涂。我这个用的是打发的法式白脱奶油

13. 13.

    以擀面杖把底纸向后卷，同时把蛋糕片向前推着卷起。用纸包着放冰箱冷藏30分钟左右，取出