东坑糖不甩
东坑糖不甩的做法说明
东坑糖不甩是一道美味可口的传统名点，属于粤菜系。产自广东东坑。
糖不甩类似没有馅的汤圆，它没有汤水，经过用加入了姜的糖浆烹炒后呈现出金黄灿烂的颜色，由于在翻炒过程中糯米丸完全吸收了糖份，吃起来口感柔滑中带着软糯的筋道，糖的甜与姜的辛香完全渗入丸中与米香结合在一起，柔滑清甜。再洒上炒好的花生碎和鸡蛋丝，咀嚼起来就在柔中多了脆与香，简单却不失丰富。
东坑糖不甩的做法与步骤
- 第1步.
准备食材：
- 第2步.
先用1包糯米粉加水揉搓，另一包逐渐加入，直至不粘手半硬状态。
- 第3步.
小粉团搓圆放在碟子上，注意别粘在一起
- 第4步.
汤水烧开后把粉团放入锅中煮，直至浮起。
- 第5步.
把浮起粉团捞起，放在清水盆中过冷，随后拎起盆子滤水。
- 第6步.
炒锅烧开，倒入适量食用油。
- 第7步.
油烧开后，放入姜片爆香，然后把跺碎的糖粒倒入，不断翻炒，直至融化成糖浆状态，并且不粘锅（不宜时间过长，可以用铲子压扁糖来快速融化，以免时间过长糖浆过浓稠）。
- 第8步.
糖粒融化后倒入粉团，不断翻炒，不能粘锅。
- 第9步.
炒至糖浆收汁，可以起锅装盘。
- 第10步.
装盘后撒上花生碎、最后铺上鸡蛋丝。 美味的糖不甩完成！
