戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   将水、色拉油、糖放进盆里，用手动打蛋器顺时针搅拌，至糖完全融化。

2. 2.

   将蛋黄加入，顺时针搅拌均匀。

3. 3.

   将面粉、玉米淀粉混合过筛后加入搅拌均匀

4. 4.

   蛋白加入盐、塔塔粉，用电动打蛋器打至起粗泡。

5. 5.

   分两次加入糖，将蛋白打至中性发泡。

6. 6.

   取1/3的蛋白加入到面糊中搅拌均匀。

7. 7.

   将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白中，快速搅拌均匀。

8. 8.

   将面煳倒入八寸模具中，震出气泡，烤箱预热后放入蛋糕烘烤。

9. 9.

   烘焙温度170度，中层，烘焙时间35分钟。

10. 10.

    蛋糕出炉，放凉后，用手轻轻按压蛋糕四周边缘。

11. 11.

    想蛋糕倒扣，脱去模具即可。