黑麦杂粮欧包
黑麦杂粮欧包的做法说明
根据海燕的全麦干果欧包进行了改良，因为家里有二娃，想给孩子们营养的早餐，如今吃的都太精细，很少吃粗粮，更因为自己喜欢运动，据说运动的人要多吃杂粮、面粉类的食物，所以一心研究杂粮欧包的做法。这款面包含有:黑麦片、黑芝麻、核桃仁、黑麦粉、有时还会添加桂圆肉、葡萄干(带籽的哦~)
黑麦杂粮欧包的做法与步骤
- 第1步.
在厨师机桶里依次放入:高筋面粉、黑麦粉、熟黑麦片、芝麻核桃粉、蛋液、盐、糖、酵母(面粉中间挖个坑放入)、牛奶
- 第2步.
厨师机开4档，等面团光滑后加入干果、黄油，揉至手套膜出现
- 第3步.
取出厨师机桶，包上保鲜膜，放入冰箱发酵，静静的等待一晚上(杰妈一直是晚上做这个面包的，放入冰箱发酵一晚上正好)
- 第4步.
早上从冰箱取出来，取出面团(整形)，反复揉面团，直至面团光滑，发酵篮撒上面粉，整形好的面团放入发酵篮(注意:光滑那面放底部)
- 第5步.
在烤箱里放二碗开水(杰妈的烤箱没有发酵功能)，夏天常温发酵就可以，60分钟左右，发酵程度:发酵篮7—8分满就ok
- 第6步.
烤盘铺上油纸，将发酵好的面团倒扣在烤盘上，用割包刀割包(花样随意)，此时烤箱200度预热
- 第7步.
开始烤:200度，30分钟。
- 第8步.
欧包的特点:个头大，分量重，颜色深，表皮金黄而硬脆，内部组织空洞细密均匀
小贴士
每个烤箱火候不同，根据自己的烤箱脾气来定时间吧，关键看自己欧包外表颜色，上色到焦糖色就差不多了。
