绝味烤羊腿棒

绝味烤羊腿棒的做法与步骤

1. 第1步.

   羊棒泡血水半小时

   
2. 第2步.

   泡血水期间，将全部腌料（盐、孜然、五香粉、辣椒粉、白胡椒粉、黑胡椒碎、蒜粉或者蒜泥、迷迭香，烧烤料）混合均匀，量如图所示

   
3. 第3步.

   羊腿棒拿厨房用纸抹干

   
4. 第4步.

   羊腿棒改刀

   
5. 第5步.

   2/3粉类加到羊腿棒里面

   
6. 第6步.

   加入橄榄油并按摩三十分钟至一小时

   
7. 第7步.

   剩余1/3腌肉料如图所示

   
8. 第8步.

   覆盖保鲜膜冰箱冷藏过夜

   
9. 第9步.

   第二天开始炒酱，八角、香叶桂皮、肉蔻等大料洗净，用厨房用纸抹干

   
10. 第10步.

    将上图中的大料和洋葱、大葱、蒜瓣、辣椒、花椒、在锅中中小火爆香

    
11. 第11步.

    大料不要炒太久，容易苦

    
12. 第12步.

    先将大料先盛出，其余继续煸香翻炒，再将所有锅中东西丢弃，只留下油

    
13. 第13步.

    将豆瓣酱和黄豆酱剁一下小火炒香

    
14. 第14步.

    加入耗油、生抽、醋、糖混合关火，关火后再加入剩余1/3粉料和孜然粉、烧烤料和孜然粒继续炒

    
15. 第15步.

    炒完后的酱超级香

    
16. 第16步.

    加入熟的白芝麻，如果没有熟的白芝麻就在炒酱的时候加入锅中炒一下

    
17. 第17步.

    土豆和莲藕切片

    
18. 第18步.

    将蒜蓉、洋葱爆香，加入土豆和藕煸炒下，这样更方便入味，喜欢辣椒的可以加入干辣椒和花椒一起炒

    
19. 第19步.

    倒入烤盘中

    
20. 第20步.

    脆皮肠改刀，铺在烤盘上，刷层酱，最后铺金针菇，再铺层酱，因为金针菇会出水，比较不容易烤干，所以金针菇放最上面

    
21. 第21步.

    单独先烤羊棒，羊棒比较难熟，烤箱预热220度，羊棒刷一层酱和蜂蜜，再刷一道油，包锡纸放在烤网上烤30分钟，再将锡纸拿掉放入烤盘上，温度调至200度烤15分钟，拿出来刷油再翻面烤15分钟即可

    
22. 第22步.

    虽然过程复杂了些，但是太好吃了，啃得干干净净