椰蓉包（中种）
椰蓉包（中种）的食材和调料
| 中种材料 | |
| 高筋面粉 | 300g |
| 糖 | 10g |
| 牛奶 | 190g |
| 鲜酵母 | 18g |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 200g |
| 糖 | 90g |
| 盐 | 4g |
| 奶粉 | 20g |
| 鸡蛋 | 100g |
| 淡奶油 | 27g |
| 酸奶 | 40g |
| 黄油 | 40g |
| 椰蓉馅 | |
| 椰蓉 | 35g |
| 鸡蛋 | 50g |
| 细砂糖（或糖粉） | 45g |
| 黄油 | 40g |
椰蓉包（中种）的做法与步骤
- 第1步.
中种面团材料和成光滑面团冷藏发酵一晚至3倍大
- 第2步.
除黄油外的主面团材料和中种材料和至扩展阶段，加入黄油继续和至完全阶段（手套膜阶段），盖上保鲜膜发至2~3倍大
- 3.
发酵期间制作椰蓉馅：将黄油溶化加入细糖搅拌均匀，再加入全蛋拌匀，最后加入椰蓉拌均，将椰蓉馅将入裱花袋放冰箱冷藏备用！
- 第4步.
面团取出轻轻排气，等分18份，和圆，松驰20分钟。
- 第5步.
取一份面团正反调转擀开，拍掉周边气泡
- 第6步.
卷成橄榄状
- 第7步.
排入烤盘，放入烤箱发酵至2倍大
- 第8步.
用锋利的刀片割包，剂入适量椰蓉馅
- 第9步.
放进上火160度，下火190度烤箱烤20分钟左右
小贴士
星丰和面程序：1-2-1-2-1档，2-3-2-1-1分钟
