芝士蛋糕

芝士蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   将30g黄油完全融化成液体状态，然后将黄油液与饼干碎搅拌均匀，铺在模具底部按实。

2. 2.

   取一半软化好的奶油奶酪加入糖粉搅拌至顺滑，加入蛋黄，再加入另外一半奶油奶酪。再将30g软化成半固体状态的黄油打发，然后加入到奶油奶酪中继续搅拌顺滑。

3. 3.

   注意蛋黄要一个一个的加入。

4. 4.

   加入炼乳和朗姆酒，筛入淀粉和奶粉，继续搅拌至完全均匀。此时打发淡奶油，然后加入到奶酪糊中即可。

5. 5.

   水浴法烘焙：将放蛋糕模具的烤架下面放一个装满水的烤盘，170度烤20分钟，蛋糕表面上色后用锡纸盖住蛋糕转130度继续烤50分钟即可。

6. 6.

   冷藏至少4小时再脱模、切记。