鸡蛋灌饼
鸡蛋灌饼的做法说明
备忘
鸡蛋灌饼的做法与步骤
- 第1步.
面粉中放入盐拌匀，加温水，揉成较软光滑的面团，饧面半小时！（也可用面包机和面两个程序）
- 第2步.
饧面的功夫，制作油酥：碗中放面粉，加1g盐，一点花椒粉，拌匀；锅里放油，小火加热，烧热后趁热倒入油酥碗中，边倒边搅拌，拌匀就好了！
- 第3步.
做馅：鸡蛋打入碗中，加1g盐，加切好的葱花，拌匀！
- 第4步.
面饧好后，将面团揉成长条，分成六个小剂子（若粘，可撒一点点面噗）
- 第5步.
将小剂子擀开，中间抹上油酥！
- 第6步.
折叠！下边折的示意图！
- 第7步.
上边折叠示意图！
- 第8步.
右边折叠示意图！两边捏紧别漏油酥！
- 第9步.
左边折过去，捏住！
- 第10步.
全部包好后，饧面十几分钟！
- 第11步.
擀成长方形！（形状随自己喜欢）
- 第12步.
锅里（我用电煎铛）放油，把饼胚放入！
- 第13步.
翻面，面皮鼓起！
- 第14步.
用筷子挑破一个口，将鸡蛋倒进去，不熟练露在外边也没关系！
- 第15步.
两面烙上色
- 第16步.
叠起来，好了！我有时就那样就着菜吃，有时抹上酱包上生菜、肉什么的吃，这个随自己的喜好！
