基础吐司
基础吐司的做法说明
写一个我常用的甜面团方子
一直不喜欢码字，尝试一下，由于徒手操作，中间拍图不多，以后补吧
基础吐司的做法与步骤
- 1.
除黄油外其他材料混合均匀冰箱密封冷藏静置30分钟
- 第2步.
打面机打至粗膜状态加入软化后的黄油
- 第3步.
打至完全扩展阶段
- 第4步.
一次发酵，手指捅上去洞口不回缩，排气分割
- 第5步.
滚圆静置15分钟
- 第6步.
第一次擀卷后静置15分钟
- 第7步.
第二次擀卷后码入模具
- 第8步.
在醒发箱中发酵至合适高度，合适的高度意思是你要对你的面团有一个基本的判断，发酵好是一个时间段 不是一个时间点，最后的成品需要呈现什么状态，对应的发酵高度自己掌握好
- 第9步.
入烤箱烤熟，烤箱温度自己掌握
- 第10步.
两条直线说明你擀卷的力度是一致的
- 第11步.
金线代表你掌握面团入炉后的膨胀力，恰到好处
小贴士
这个面团可以做一些调理餐包和吐司，水量根据自己面粉吸水性增减，如果加入30%左右的老面效果更好
另外白砂糖的用量可以自己调整，35-70都可以，一般做有甜味内馅面包可以减少用量
