秘制油辣子

秘制油辣子的做法与步骤

1. 第1步.

   辣椒晒干

   
2. 第2步.

   用一点点湿的干净布轻轻把辣椒表面的灰尘擦干净，再把辣椒皮、籽、蒂分开，辣椒皮剪段

   
3. 第3步.

   辣椒皮用小火炒香、关火后不停翻炒，稍凉后再如此反复两遍，共计3～4遍，直至把辣椒皮炒香炒脆（一定用最小火不停翻炒，千万别炒糊了）

   
4. 第4步.

   这是炒好的辣椒皮（用铲子翻炒的时候会用沙沙的很清脆的声音）

   
5. 第5步.

   用料理机打成粉状（辣椒粉粗细自己掌握）

   
6. 第6步.

   再把辣椒籽与白芝麻炒香；青花椒与八角、香叶、桂皮炒出香味且脆；孜然炒熟，再分别用料理机打成粉状

   
7. 第7步.

   这是打成粉后的样子，上左为辣椒籽与白芝麻、上右为辣椒皮、下左为青花椒与桂皮香叶八角、下右为孜然

   
8. 第8步.

   草果、肉蔻稍微敲开一些

   
9. 第9步.

   圆葱切片，大葱切段

   
10. 第10步.

    大蒜与姜弄成泥

    
11. 第11步.

    上面所有打成的各种粉与各种泥混合加生抽拌匀（不用太湿），基本就是图片的状态就可以啦

    
12. 第12步.

    开火，大勺放油，草果、肉蔻、圆葱片、大葱段放到油锅里，小火慢慢熬制，以便入味

    
13. 第13步.

    直至油锅里的材料变黄后捞出，再开大火，锅边冒少许烟后马上关火，放置5分钟

    
14. 第14步.

    分2～3次把油倒入拌好的辣椒粉中（一定要用大很多的容器，不然翻上来的油花会很高）

    
15. 第15步.

    这可真是鲜香四溢呀！一辣百搭的油辣子做好了！（此处有掌声）👏👏👏

    
16. 第16步.

    本人做了很多，大概耗时8小时左右（从早晨7点一直做到将近下午3点），工程之巨大呀，美食来之不易！👍👍👍

    
17. 第17步.

    没想到做个油辣子会如此场面壮观、工程浩大吧！😋😋😋