家常菜-嫩炒猪肝

家常菜-嫩炒猪肝的做法与步骤

1. 第1步.

   猪肝洗净，洗的时候用力捏几下，挤出中间残留的血水。剃掉肝上的白筋

   
2. 第2步.

   切片，越薄越好

   
3. 第3步.

   加姜片，蒜半（拍一下），盐（炒菜的两倍的量），少许白糖提鲜，料酒两大勺，淀粉一大勺.

   
4. 第4步.

   抓拌均匀，腌制15分钟。

   
5. 第5步.

   洋葱，胡萝卜，青椒切块备用。

   
6. 第6步.

   调好水淀粉备用。生抽两勺，味极鲜少许，老抽几滴（上色），糖少许。

   
7. 第7步.

   水烧开，放入腌好的猪肝，立刻关火，快速用铲子搅拌，让猪肝均匀受热，变色立刻捞出一定要及时关火，变色即捞出，这样猪肝才会嫩。

   
8. 第8步.

   锅中放油烧7成热，加洋葱爆香.

   
9. 第9步.

   放入胡萝卜，青椒，炒至断生

   
10. 第10步.

    放入焯过的猪肝，倒入调好的汁，快速翻炒几下，倒入水淀粉，即可出锅。