腊卤串串
腊卤串串的做法说明
四川关东煮
腊卤串串的做法与步骤
- 第1步.
将腊肉提前浸泡一两天，也可以放进白水煮30分钟，主要是腊肉比较咸，需要淡盐处理 香肠不用煮，直接热水洗泡30分钟
- 第2步.
先将腊肉丢进卤水锅里煮，至少煮半小时，然后香肠进去一起煮
- 第3步.
腊肉要卤到皮弹肉软，但也不要一捞就烂那种程度，没嚼劲了，跟炖肉一样那就没啥好吃了（如果不幸这样，请加点酸菜防腻吧）
- 第4步.
卤好的腊肉
- 第5步.
腊肉切丁，肥肉都要有，说实话，做串串最好选择五花腊肉，后腿腊肉太瘦，肥肉少，卤水吸进肥肉才好吃，当然你也吃不了几串，肥不了你的。
- 第6步.
香肠随便卤卤，别太久，会把皮卤烂，如果有闲心，可以把香肠蒸熟，不用卤。 熟香肠切段，长短如图
- 第7步.
成品，注：这是电饭锅内胆，浇卤水进去，加热
- 第8步.
这个时候串串下面可以放蔬菜肉丸了，变态点可以加一些姜粒进去，煮第二顿再加一些狼牙土豆进去，不用放盐了，捞出来蘸干碟吃，这，就是，姜籽狼牙。
- 第9步.
蘸干碟
