煎酿苦瓜

煎酿苦瓜的做法说明

健康美味的苦瓜包裹着满满的肉馅，口口饱满却油而不腻，令人垂涎三尺的煎酿苦瓜实属家居必备。

第1步.
将苦瓜的头和尾切去，洗净并切成厚段，约4厘米，用筷子挖去苦瓜囊；将青椒、红椒、姜、蒜洗净并切成碎粒。
第2步.
在锅内倒入适量的水，水沸腾后放入少许花生油、糖，再将备好的苦瓜圈放入锅中。
第3步.
用刀将五花肉切薄片，快刀将五花肉剁成肉末，肉剁得越细越好。
第4步.
再用盐、生抽、糖腌制肉末，并用手捏打数次。
第5步.
水煮片刻后，捞出锅并用冷水浸泡，用筷子适度地搅拌后沥干；在苦瓜圈内侧抹上少许生粉，酿入肉末，易于苦瓜和肉末的粘合，不易煎散。五、在锅内倒入适量的食油，油温5成热时转中火，油煎酿入肉末的苦瓜，合上盖子约5分钟，翻面后再煎3-5分钟即可出锅。注意翻动苦瓜时要小心谨慎，以防肉馅的掉落。
第6步.
将青红椒碎、蒜蓉和豆豉放到锅内爆炒片刻，炒出香味后倒入适量的水，放入盐、糖调味，再把苦瓜放进去。注意调味时，可以放糖来调出味道，把苦瓜焖透后，苦味也会随之变淡。
第7步.
七、盖上锅盖焖煮约2分钟，翻面再焖煮1分钟，最后倒入事前备好的生粉水勾芡后即可装盘。朋友们也可以根据个人的口味撒点葱末或者虾仁。