红烧肉

红烧肉的做法与步骤

1. 第1步.

   把猪肉切成大约1.5x1.5x2cm的立方体，准备好2-4个红辣椒，6-8个八角，6-8个姜片（视肉量而定）

   
2. 第2步.

   将切好的猪肉放入温水（60-80摄氏度），水位大概刚好淹没猪肉，并加入2片生姜和大约10ml料酒，水开后大约煮5min，直至水面浮起一层渣

   
3. 第3步.

   将肉捞起用冷水洗净后，表面略撒一点盐，加大概10ml料酒，手动搅拌一下，静置10-15min

   
4. 第4步.

   热油（大概七八分热，中火）后加入2辣椒，6八角，6生姜，等有香味后加入肉

   
5. 第5步.

   加入肉后翻炒2-3min（中-大火），然后依次加料酒（~10ml），生抽（~15ml），老抽（~10ml），每次加完各翻炒2-3min，直至肉色变成酱油色

   
6. 第6步.

   炒完后加适量的水直至淹没猪肉，然后把剩下的辣椒，八角，生姜加进去，再加10颗小冰糖和大概10g左右的盐，开大火煮沸

   
7. 第7步.

   煮沸后开小火加盖煮大约半小时左右，然后打开盖用大火直至把水烧干，直至锅里大概只剩油，然后大功告成