豆沙馒头
豆沙馒头的做法说明
我第一次做馒头应该是15岁那年的暑假，几个表弟来家里长住，就想吃馒头，于是每天早上我都要揉面做馒头。那时候只会用老面和碱面，这个得靠运气，时好时坏。到了北京才知道有酵母这么神奇的东西，于是做起来就更方便了，不过揉面会请土豆来。现在有了小美，那简直是易如反掌。
豆沙馒头的做法与步骤
- 第1步.
水，酵母，糖，油放入主锅，3分/37°C/速度3混合，以此来激发酵母的活性
- 第2步.
加入面粉和盐（盐是为了更筋道）
- 第3步.
1分/速度6混合（先启动到速度3防止面粉飞起来，启动后立马到6）
- 第4步.
再以2分/揉面开始揉面
- 第5步.
空碗里放油备用
- 第6步.
把面团用手揉成一个球后放进碗里盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵半个小时左右
- 第7步.
北方有暖气发面太快了
- 第8步.
不停的揉搓面团，排掉里面的空气，让馒头表面更光滑和有嚼劲
- 第9步.
排空后表面光滑，平均分成12份（忘记拍了）
- 第10步.
包上自己做的豆沙馅儿
- 第11步.
放在蒸锅里，醒发15分钟
- 第12步.
如果用小美，冷水上锅，30分钟/Varoma/速度1
- 第13步.
香喷喷的馒头出锅啦
- 第14步.
欢迎交作业，多多交流
小贴士
没有小美，遵循顺序就行，主要在于激发酵母活性和揉面。
