香浓黄金鲫鱼汤

香浓黄金鲫鱼汤的做法与步骤

1. 1.

   鱼洗净，备用；葱姜洗净，葱绕成圈，姜切成片，备用；

2. 2.

   【煎鱼】锅预热，用姜片抹一圈，，锅热后倒入油，然后立刻放入鱼（煎鱼要注意“热锅冷油”，这样不至于把鱼肉煎烂），放入两汤匙左右黄酒，煎至两面金黄即可调成小火。

3. 3.

   【烧水】这一步应与煎鱼同步，可用水壶提前烧好水。

4. 4.

   【煮汤】鱼煎好后立刻倒入约四小碗滚开的水（这是煮出白汤的关键，也能把鱼的营养发挥到最大），放入葱姜，大火煮3-5分钟，后转小火慢熬10分钟左右即可关火。

5. 5.

   【煎蛋皮】打1-2个鸡蛋搅拌，入油锅用小火煎出蛋皮，不用煎太久，蛋液凝固成型即可，煎好后切成长条放入汤中。

6. 6.

   【黄金鲫鱼汤】放入蛋皮后小火煮开，入味即可，放入少许盐调味，不需要其他调味品，鲜嫩美味的鲫鱼汤就做好啦。