蛋清蛋糕

蛋清蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好所有食材

   
2. 第2步.

   鸡蛋分离出蛋黄1-2个后称重，300克蛋清大约50克中等大小鸡蛋10个，蛋黄是为增加蛋糕颜色

   
3. 第3步.

   将20克玉米淀粉与50克白砂糖混合拌匀

   
4. 第4步.

   搅打蛋清：先在蛋清内滴入几滴柠檬汁（利于稳定发泡），加入盐后开始搅打，搅打过程中分三次加入混合的白糖淀粉，将蛋清打到纹路清晰有尖角状态后备用

   
5. 第5步.

   将牛奶、色拉油和蛋黄混合搅拌均匀

   
6. 第6步.

   筛入低筋面粉，拌匀面糊，面糊会比较浓稠，逐步加入打发的蛋清后就会稀释

   
7. 第7步.

   分三次加入打发好的蛋清翻拌均匀

   
8. 第8步.

   把翻拌好的面糊倒入28*28铺好烤纸的烤盘中抹匀，振掉大气泡，烤箱预热上下火150度，中层烤20-25分钟

   
9. 第9步.

   出炉后将蛋糕片移出烤盘放在烤架上，撕开周边烤纸，上面再盖一张烤纸以保持水分

   
10. 第10步.

    待温热不烫手时将蛋糕片翻面，撕掉烤纸将蛋糕卷卷或切块

    
11. 第11步.

    冷藏后食用