黄油果酱饼干
黄油果酱饼干的做法说明
爱满屋烘焙课堂第七十一课
黄油果酱饼干的做法与步骤
- 第1步.
黄油室温软化，电动打蛋器打散
- 第2步.
入糖粉，搅拌防扑，低速转中速搅打至黄油颜色变浅，体积蓬松
- 第3步.
蛋黄打散，分次少量加入黄油中，用中速搅打均匀
- 第4步.
加入过筛中、低混合面粉
- 第5步.
刮刀拌匀，揉成团
- 第6步.
保鲜膜保湿，冰箱冷藏20分钟
- 第7步.
冷藏好的面团出冰箱，同方向擀成5毫米厚的面皮
- 第8步.
用梅花饼干磨具压出形状，压出的饼干生胚最好是双数
- 第9步.
在一半的梅花生胚中间用大号裱花嘴按掉一个圆形，去掉边缘面皮，剩下的边角揉在一起重复擀压
- 第10步.
另一半放到铺了油纸的烤盘上，刷上一层薄薄的蛋白液
- 第11步.
依托刮板将挖了圆的那一半生胚依次覆盖在刷了蛋液的生胚表面
- 第12步.
入提前预热的烤箱中层，上火140度下火130度，大约20分钟后中间蛋白变黄出炉
- 第13步.
饼干还有余温时，用裱花袋挤上草莓果酱
- 第14步.
缇树黄梅果酱图
- 第15步.
缇树樱桃果酱
- 第16步.
缇树橙皮果酱
- 第17步.
满满的小确幸
小贴士
①此配方为成品20片量，60升烤箱刚好一盘
②冰箱冷藏20分钟步骤利于面皮擀制，不能省略
③糖粉不建议再减少，配着果酱刚刚好的味道
④果酱可随自己喜好随意更换
