白土司
白土司的做法与步骤
- 第1步.
称量液体
- 第2步.
液体 粉混合
- 3.
称量液体 混合液体与粉 糖与酵母分开 搅成面团（面包机） 出筋即可 不必过分追求手套膜 冷藏15分钟，继续搅拌15分钟（面包机） 面团光滑，用刀切开成一条直线 没有很粘手 即可拿去发酵 一发2.5-3倍大 手指沾面粉戳进去，不迅速回缩 即为发好 排气松弛20分钟 称量，分块 卷擀 静置10分钟 二次卷擀 最后发酵（可多长高一会） 磨具八分 进烤箱 不预热 150°上下管40分钟 超级软 不酸
小贴士
液体保证总量一定 不要太追求出膜 看出筋状态 一发重要 二发更重要 一定要长高高再进烤箱！ 低温长时间 会容易掌握烘烤状态
