香辣老头蟹
香辣老头蟹的做法说明
老头蟹是已经长饱满，发育已成，长不大的小个子蟹。大概是2两以下，我今天的是1.8两左右。不多说，我们看下面的制作过程。
香辣老头蟹的做法与步骤
- 第1步.
先把老头蟹洗干净，多浸泡下
- 第2步.
把老头蟹切半 也可以用厨房剪刀
- 第3步.
用淀粉把切面裹上
- 第4步.
锅里倒油，需要多一些，待油热了，把裹好的那一面的蟹放入油锅炸一下，差不多炸透些，把脚也一起炸下，等整体炸透了就捞起来
- 第5步.
另外准备一个炒锅，倒油，放入姜蒜，还有火锅底料包里的辣椒干（如果火锅底料没有辣椒干，可以另外准备）一起炒，需要冷锅冷油，这样辣椒干不会太容易炒焦
- 第6步.
左边是火锅饲料包，右边是倒出来的料，可以倒碗里准备好。
- 第7步.
左边是把辣酱油入锅炒香，再倒入滚水
- 第8步.
把炸好的蟹倒入 炒下
- 第9步.
倒入料酒，生抽，老抽，再翻炒
- 第10步.
出锅 撒上香菜
