小戚风
小戚风的做法说明
很适合下午茶 ☕️
小戚风的做法与步骤
- 第1步.
准备齐所有材料，鸡蛋蛋清蛋黄分离
- 第2步.
蛋清加入几滴柠檬汁，打发
- 第3步.
打到湿性发酵就可以，打发过程分三次加入细砂糖
- 第4步.
蛋黄加牛奶搅拌均匀就可，可用打完蛋清的打蛋器直接打发，不用清洗。
- 第5步.
加入20g面粉在打发好的蛋黄里 搅拌均匀
- 第6步.
取三分之一打发好的蛋清，用切拌法拌匀
- 第7步.
将扮过的蛋黄糊倒入剩下的三分之二蛋清中搅拌均匀
- 第8步.
开小火热锅
- 第9步.
用厨房用纸将油抹匀锅底
- 第10步.
取适量放入预热好的平底不粘锅，中火两分钟左右翻一次。
- 第11步.
装盘可以用适量糖粉或奶油水果装饰
- 第12步.
切开一点都不比烤箱的差，非常适合下午茶。15分钟搞定
小贴士
漏拍了蛋黄糊的打发，偷懒就是先打发蛋白再打发蛋黄，这样不用洗打蛋器。因为只有一蛋，所以打发速度很快。蛋白和蛋黄糊搅拌一定用切拌手法。倒入锅内不要急着翻面。
