艾糍粑
艾糍粑的做法说明
随时随时都能吃到艾糍粑~
艾糍粑的食材和调料
| 面团：(1895克) | |
| 糯米粉 | 670克 |
| 粘米粉 | 330克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 艾草团（已焯水成团） | 300克 |
| 300克艾草+冷水700克打成糊状 | |
| 热水 | 适量 |
| 花生芝麻：(765克) | |
| 花生 | 340克 |
| 白芝麻 | 65克 |
| 细砂糖 | 170克 |
| 黄油或猪油 | 250克 |
艾糍粑的做法与步骤
- 1.
糯米粉、粘米粉、细砂糖以及艾草糊进行和面，后期还要加适量热水（加热水是为了让面团更加有伸张性，易包）
- 2.
揉成光滑面团，不沾手，比较揉软的状态即可
- 3.
盖上保鲜膜，醒面30分钟
- 4.
提前准备好花生芝麻馅，因为里面含有黄油（添加黄油是为了让馅料能揉成团）不喜欢可不加，这样馅会比较散。
- 5.
花生和白芝麻需要烤香，这样做出来的馅吃起来香香的。
- 6.
熟花生、熟白芝麻、细砂糖和黄油（我是直接软化黄油的，也可以隔水融化黄油直接倒进去），混合揉成团，放进冰箱冷藏备用。
- 7.
如果拿出来比较硬就回温一下下即可。
- 第8步.
此方馅面团大概40克一个，馅16克一个。刚好够47个（可根据你的爱好来调整)
- 第9步.
开始包馅啦啦啦~~~ （不细说了）
- 第10步.
这个是解冻的艾草团，是不是和新鲜的没区别啊。
小贴士
艾草团制作方法:
1、新鲜野艾草一把。
2、锅里烧水，加适量小苏打或者碱（可以保留多点叶绿素），煮一下艾草
3、煮沸立刻捞出艾草放进中冷却（多冲冷水）
4、取一次所需用量团成圆形，攥紧挤干水分，用保鲜袋装好放入冰箱冷冻，用时取出解冻即可，颜色和味道与新鲜艾草没什么区别。
