辣子鸡

辣子鸡的做法与步骤

1. 第1步.

   01.鸡肉洗净切成小块，放入料酒、生姜、生抽、花椒颗、盐拌匀腌制20分钟左右。 02.干辣椒、葱切段，青红椒、大蒜生姜切片备用。

   
2. 第2步.

   冷油小火下锅炸花生米，炸至刚变色立刻捞起晾凉备用。ps～这样花生米又香又脆（其实是鸡肉买少了，用花生增加口感的ಥ_ಥ）

   
3. 第3步.

   01.锅中能漫过鸡肉的油，筷子试探油起泡下鸡肉，炸三分钟将鸡肉捞出来。 02.大火油炸第二次鸡肉3分钟（此时是为了炸酥鸡肉的外皮），根据个人喜好，可以炸久炸干一点。

   
4. 第4步.

   01.少量油加入之前备用的姜、蒜、花椒、干红辣椒炒出香味（我炒过头了黑黑的，听说干辣椒洗一洗也可以不糊）。 02.再加入之前的鸡肉、花生米炒干锅里的水分，加一点生抽。 03.加入青红辣椒、葱段翻炒，最后来点盐～～～起锅装盘拍照，以纪念它最美的时刻～(￣▽￣～)~