老谈口味虾（香辣）

老谈口味虾（香辣）的做法与步骤

1. 1.

   将大蒜叶子切段，叶子与头分开。 辣椒切滚刀块或片状。 蒜头拍碎。 生姜切片。 虾洗净、晾干水分。

2. 2.

   生铁铁锅、铸铁锅或者砂锅均可。 中火烧热四调羹花生油， 爆香花椒、大蒜头、大蒜叶子头部以及姜片，倒入虾翻炒，至变红。

3. 第3步.

   依次放入青、红辣椒、大蒜叶子翻炒出香味，放盐、蒸鱼酱油（根据个人喜好可换成生抽）、两中碗热水（约400毫升），盖上锅盖焖约10分钟。如果介意焖煮后青叶变黄，可不盖锅盖。 因需要入味，可适量多加一点盐或酱油。

   
4. 第4步.

   起锅前尝尝味儿，看看是否够咸，如果淡了再适当调整。 此做法咸鲜辣香，极下饭，汤汁还可以煮面条、粉。