雪花酥粒面包
雪花酥粒面包的做法说明
地震启示录：天行有常，不为尧存，不为桀亡。应之以治则吉，应之以乱则凶。
该吃吃，该喝喝，该睡睡。气定，故能神闲。
雪花酥粒，没敢用猪油，担心没市场。这种小圆面包，孟老师不经松弛，直接进行最后发酵。而君之依例松弛15分钟，重新搓圆再发酵，不知其理，依样描之。
雪花酥粒面包的做法与步骤
- 第1步.
面团料
- 第2步.
将面团料除黄油外倒入大盆
- 第3步.
搅拌至略光滑，加入黄油
- 第4步.
继续搅拌出膜
- 第5步.
基础发酵至2.5倍大
- 第6步.
酥粒用料
- 第7步.
黄油融化，加入糖，低筋粉
- 第8步.
搅拌成面团
- 第9步.
过筛
- 第10步.
搓成松酥粒备用
- 第11步.
发酵好的面团分割成6等分，滚圆，松弛15分钟
- 第12步.
再次揉圆，放入烤盘
- 第13步.
最后发酵至2倍大，刷上蛋液，撒上酥粒
- 第14步.
放入烤箱，中层，上下火180度，烤15分钟左右
- 第15步.
表面金黄，出炉
小贴士
用猪油制作的面包和雪花颜色较白，更象雪花。
搓酥粒时不必用很细的网筛，一般网筛即可。
火候根据烤箱实际情况调整。
