粤菜花胶焖干鲍

粤菜花胶焖干鲍的做法说明

广东粤菜酒楼必有的菜式，简直好吃到飞起。

花胶对皮肤，内在补给特别的好大家应该都知道，而干鲍的鲜香入口Q弹的滋味真是想想都流口水。🤤

我平时是一个很没耐心的人，可是我对美食的耐心，那是相当滴有。😏

而且对食材的选择，也是在我有限的认知范围内，也是尽量选最好最能搭配出其味道的食材，好的食材搭配对火候的掌控，其花心思做出来的菜肴，才是真正美味，让人唇齿留香回味无穷～

粤菜花胶焖干鲍的食材和调料

花胶	需要提前泡发
干鲍	需要提前泡发
老母鸡	一只
云南火腿	四片
猪排骨	一条
北海道大元贝	2颗
元宝红糖	一块
白胡椒	20粒
红头葱根	6根（只要葱根）
陈皮	一块
花雕酒	350g
生抽	适量
蚝油	适量
老姜	四片

粤菜花胶焖干鲍的做法与步骤

第1步.
把发好的鲍鱼母鸡跟猪骨飞水备用鲍鱼鸡猪骨放入镉水炖盅加入矿泉水没过（可以多加一些水）同时拿个小碗把元贝泡上我是晚上炖的镉水炖盅炖六个小时焖到早上起床～
第2步.
汤跟肉分离（汤里的骨头全部扔掉肉渣留下来）
第3步.
拿一个明火煲汤的锅放入鲍鱼以及肉渣元贝以及泡元贝的水火腿片元宝红糖姜片陈皮白胡椒葱根最最重要的花雕酒再把过滤掉的汤汁倒进去适当的加一些矿泉水接下来要煲四个小时（所以锅底放一个网状的隔底以防粘锅）
第4步.
四个小时煲好以后焖一个晚上的时间让它入味
第5步.
肉渣扔掉捞出煲好的鲍鱼与汤分离可以保存到冰箱
第6步.
取一部分你想吃的鲍鱼与花胶以及之前的汤汁放入明火炖汤锅中加入酱油跟蚝油调味焖40分钟（你也可以适量的加一些矿泉水）最后快好的时候检查一下花胶的软硬度（不够软可以加时间）最后收汤汁露出食材差不多一煲惊艳四座的鲍鱼焖花胶就出锅了热气腾腾暖暖的😋
第7步.
😋生活太美好