费南雪

费南雪的做法与步骤

1. 1.

   黄油放小锅中加热焦化至褐色，坐在冷水盘中冷却

2. 2.

   蛋清隔热水搅拌，转圈搅拌30下

3. 3.

   蛋清加入所有粉类搅拌，转圈30圈大幅度搅拌均匀直到顺滑能流下来

4. 4.

   黄油过筛倒入面糊搅拌顺滑

5. 5.

   倒入模具8分满，震破气泡，放入预热180度烤箱烤13分钟后脱模放量，密封保存