鱼香茄丁

鱼香茄丁的做法与步骤

1. 1.

   茄子切块。

2. 2.

   茄子加一点凉水，不用很多，湿了即可。 加玉米淀粉，用手抓匀，，淀粉加的少会吃油，所以尽量多加一点。一定要抓匀。

3. 3.

   炸茄子 中火下茄子，茄子要在上面飘起来，不停的用勺子搅动。炸到微微发黄。然后倒到漏勺里控油。

4. 4.

   切柿子椒，红色绿色各一个，切成块。 葱姜蒜配料准备好。

5. 5.

   放入食用油，葱姜蒜下锅，放入柿子椒。 加入番茄酱和郫县豆瓣酱，比例为2：1，一起翻炒。一共一大炒勺。 加入米醋，加大半勺。 加入一点水。共计一大炒勺。 加入白糖，大半炒勺。

6. 6.

   计入鸡精，味精，白胡椒粉，不用加盐。 假如大半勺的水淀粉。稠一点关火。

7. 7.

   加入炸好的茄子，拌匀即可。