炒饼
炒饼的做法说明
炒饼是北方的街头快餐，深夜推着车卖炒饼的会出现在大街小巷。
最基础的是素炒饼，根据喜好可以加入各种肉类-肉丝，火腿，腊肠等等。
炒饼的做法与步骤
- 第1步.
鸡蛋加入少许盐打散，圆白菜切丝（圆白菜比大白菜水汽少，茎叶不分离且有甜味），饼切丝（北方很多卖饼的摊位直接可以买到饼丝），蒜切末。
- 第2步.
热锅热油，下鸡蛋后不断搅动，凝固后立即盛出。 炒鸡蛋油要多些且热，炒出鸡蛋才蓬松。
- 第3步.
用炒鸡蛋剩下油炒圆白菜，翻炒至白菜都粘到油。
- 第4步.
加入耗油酱油，炒至白菜出水。
- 第5步.
加入饼丝翻炒均匀，加入盐，一半蒜末翻炒。
- 第6步.
加入鸡蛋炒匀后关火，加入盐和剩余蒜末即可。
