中华金厨奖干煸辣子鸡丁
中华金厨奖干煸辣子鸡丁的做法说明
非常常见的一道菜，可是大厨做过的是我吃过最好吃的，比很多四川店做的还好吃。大厨口述，边拍照边记录，分享给大家，大家在家可以尝试一下～
中华金厨奖干煸辣子鸡丁的做法与步骤
- 第1步.
讲土鸡剁块洗净控水待用
- 第2步.
准备八角、桂皮、香叶、草果、白寇、干辣椒、花椒备用
- 第3步.
准备油炸花生米、白芝麻、辣子面、小尖椒面
- 第4步.
鸡块在开水中汆至三成熟后捞出控水
- 第5步.
锅内加入菜油，烧制至八成
- 第6步.
倒入鸡块，炸干，捞出控油
- 第7步.
锅内倒入少量菜油，烧至五成热，放入备好的大料，炒香后再放入干辣椒、花椒，炒至干辣椒变色
- 第8步.
放入备好的辣椒面，炒拌均匀后，再放入鸡块，撒入盐、鸡精、十三香、花椒面、白糖，大火煸香，最后放入备好的芝麻和花生米
- 第9步.
搅拌均匀，出锅盛盘
